Prevalencia de contaminación bacteriana en leches crudas relacionada a factores de riesgo en centros de acopio del departamento de Tarija - provincia Cercado (agosto 2009 - junio 2010)
Tipo de material:
TextoSucre, Bolivia : Universidad Andina Simón Bolívar, 2010Descripción: xiii, 138 p. : ilustraciones ; 31 cmTipo de contenido: - texto
- sin mediación
- volumen
- 00013T (UASB-Central)
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| Tesis | Biblioteca UASB - Sede Central Estantería general | Tesis | 00013T/2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | SU000987 |
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Universidad Andina Simón Bolívar, Sede Central Sucre 2010
Capítulo 1. Introducción Capítulo 2. Marco referencial Capítulo 3. Marco metodológico Capítulo 4. Resultados Capítulo 5. Discusión
La leche y sus derivados ocupan un lugar privilegiado dentro de los consumos alimenticios naturales de una población creciente, es por ello que debe asegurarse que se produzca bajo condiciones aceptables, con el fin de contrarrestar la alta suceptibilidad del producto a alteraciones bacterianas, a fin de evitar consecuencias para la salud humana. ante este hecho el presente trabajo pretende identificar los factores de riesgo relacionados con la prevalencia de contaminación bacteriana en leches crudas
Milk and its derivatives occupy a privileged place within the natural consumptions of a growing population, that is why it must be ensured that it takes place under acceptable conditions, in order to counteract the high susceptibility of the product to bacterial alterations, in order to Avoid consequences for human health. In view of this fact the present work aims to identify the risk factors related to the prevalence of bacterial contamination in raw milks
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